MENU PRANZO
AVOCADO TOAST
con salmone, teriyaki e finocchio
CIRASHI DI MANZO
con manzo tagliato al coltello, riso e rucola
GALLEGA DI POLLO
polpo, patate, ceci e olive
TORTILLA DI PICANHA
con hummus di fagioli neri, guacamole e pomodori
CEVICHE DI GAMBERONI ROSSI
con salsa arancia e mango
MONTADITO
con crema di sarda, ananas e friggitelli
tartare di manzo
con manzo tagliato a coltello, melograno e avocado
polpo croccante
polpo in emulsione di aji amarillo, capperi e olive
ceviche di tonno rosso
al tamarindo e zenzero
menu cena
si parte
PICCOLI MA BUONISSIMI
croccante di patate dolci
con paprika forte
insalatina ai 2 mais (11,6)
cancha, choclo, rucola e sesamo tostato
Pringles ripiene*(2) 3pz.
con gamberi*, guacamole, pioggia di pane nero e uova di lompo
acciughe del cantabrico (4)
su crostini di pane giapponese e burro
CEVICHE
LA TRADIZIONE PERUVIANA DEL CRUDO
CLASSICO (4,9)
pesce del giorno, leche de tigre, aji limo, cipolla, coriandolo, choclo e chips di patate dolci
CARRETILLERO (4,9)
pesce del giorno, aji limo, cipolla, leche de tigre, mais cancha e polipetti fritti
NIKKEI (4,9)
tonno rosso, aji limo, coriandolo, cipolla, tamarindo e zenzero, choclo e avocado
GAMBERONI ROSSI*(4,9)
salsa alla arancia e mango, rocoto, ají limo, cipolla, mais cancha, cetriolo
MANZO
angus, riduzione di menta e soia, avocado, cetriolo e sale al merlot
le nostre tortillas
artigianali di mais e carbone vegetale
polpo*(14)
olio al citrico, guacamole, aji limo, pomodorini confit, cetriolo
roast beef di picanha
humus di fagioli, salsa chimichurri sbagliata, pomodori secchi
CAPRICHOS DEL BATEY
DALLA ZONA CALDA
polpo fiammato*(14)
con emulsione al citrico, capperi e olive botija peruviana e maionese di ostriche
noi 2 in tempura*(2,14)
polipetti, gamberi in salsa orientale
roast beef di picanha
uova di quaglia, chimichurri sbagliato e chips di patate dolce
tataki di tonno
salsa orientale, crema di aji amarillo, insalata croccante
tartare
tutte accompagnate da insalatina
tonno (4)
salsa di mango-chili e avocado
manzo (6)
avocado e melograno
gamberoni rossi*(2)
olio al citrico, paprika forte, pisco e chips di patate dolci
dolci
molto golosi
semifreddo di mango e pisco
scaglie di cioccolato fondente e limone
tagliata di frutta
frutta di stagione
Il personale di sala è a disposizione per fornirvi qualsiasi informazione in merito alla natura dell’origine delle materie prime utilizzate e alla modalità di preparazione.
Vi invitiamo di comunicare la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche prima dell’ordinazione. Le sostanze allergeniche presenti nei piatti del libro ingredienti sono poste in evidenza, al fine di facilitarne l’identificazione prima dell’ordinazione. Durante le preparazioni, non si possono escludere contaminazioni accidentali, pertanto i nostri piatti possono contenere comunque le seguente sostanze allergeniche, ai sensi del Reg.
UE 1169/11 Allegato 11:
- Cerali contenenti glutine
- Crostacei e prodotti a base di crostacei
- Uova e prodotti a base di uova
- Pesce e prodotti a base di pesce
- Arachidi e prodotti a base di arachidi
- Soia e prodotti a base di soia
- Latte e prodotti a base di latte
- Frutta a guscio
- Sedano e prodotti a base di sedano
- Senape e prodotti a base di senape
- Semi di sesamo e prodotti a base di sesamo
- Anidride solforosa e solfiti
- Lupini e prodotti a base di lupini
- Molluschi e prodotti a base di molluschi
Il contrassegno * significa che il prodotto potrebbe essere congelato o surgelato all’origine dal produttore oppure con materie prime fresche sottoposte ad abbattimento rapido di temperatura, come descritto dal piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04
